Bares e Restaurantes – Acapulco Uniformes

Business Team Coffee Break Relax Concept

5 dicas infalíveis para estimular o trabalho em equipe

A tarefa de empreender e começar seu negócio do zero não é fácil. Ainda mais se você não possui experiência e segurança o suficiente para lidar com as situações do dia a dia. O ideal, além de buscar as capacitações e conhecimentos necessários para gerir um negócio, é ter uma equipe suficientemente capaz de sobressair diante dos desafios e buscar o crescimento da organização.

Mas, para isso, é importante realizar um processo de contratação eficiente e alinhado aos valores da empresa e público-alvo, e também estimular o trabalho em equipe, pois são seus funcionários os principais responsáveis pelos resultados alcançados.

Se você se sente inseguro ou inexperiente para gerir uma equipe em seu restaurante, acompanhe nossas dicas infalíveis de como desenvolver o trabalho em equipe.

1 – Estabeleça metas de desempenho para o grupo

Para que você consiga medir o desempenho de seus funcionários, é necessário que sejam criados indicadores de desempenho e que metas sejam estabelecidas. Através da clara definição das funções de cada colaborador e dos objetivos para toda a equipe, realize o acompanhamento dos resultados e do empenho do grupo.

Esses objetivos devem ser razoáveis para que sejam possíveis de se alcançar, além de seguirem a direção do planejamento para o crescimento da organização. No caso de um restaurante, por exemplo, você pode estabelecer para sua equipe a meta de vender um certo item do menu e recompensar no fim do mês toda a equipe caso o objetivo seja alcançado. Dessa forma, você estará aumentando sua margem de lucro e motivando sua equipe a trabalhar em conjunto.

2 – Estimule e valorize as novas ideias

Valorize também as novas ideias que possam surgir e possibilite a realização de melhorias quando essas ideias forem boas. Afinal, se você não souber valorizar os seus funcionários, eles não se sentirão motivados a ajudar no crescimento da empresa.

Não se esqueça de recompensar as boas ideias para estimular essa busca mútua de novas possibilidades para seu restaurante.

3 – Faça dinâmicas de motivação e entrosamento

O entrosamento é fundamental para manter sua equipe motivada e trabalhando com um objetivo em comum. A partir do momento que você encontrar dificuldades e identificar quais são as barreiras de comunicação em seu restaurante, reúna sua equipe e realize dinâmicas que permitam sanar em conjunto as dificuldades encontradas.

Entretanto, não é aconselhável desenvolver ações que estimulem o trabalho em equipe somente diante de situações negativas. Lembre-se de que pode ser mais fácil manter do que consertar.

Uma boa alternativa para estimular o entusiasmo da equipe e possibilitar o entrosamento é a realização de eventos simples no final do mês, como café da manhã ou um lanche, que envolvam todos os funcionários.

4 – Demonstre sua confiança

Quando o gestor demonstra confiança na capacidade dos funcionários, a equipe se sente mais capaz de atingir bons resultados por acreditar que consegue alcançar números expressivos. Como se sabe, é impossível ao gestor de um restaurante ser onipresente, além de haver um grande desgaste quando todas as atividades são centralizadas nele.

Busque delegar as funções e preparar seus colaboradores para agirem adequadamente mesmo em sua ausência. Isso trará mais motivação para seu time, e você conseguirá gerir melhor seu tempo, além de possibilitar a descoberta de talentos.

5 – Ofereça o suporte necessário

Se os membros da sua equipe percebem uma dificuldade e não podem contar com sua ajuda para superar, a motivação e a confiança tendem a diminuir. Realize, então, um levantamento das dificuldades encontradas, identifique quem são os funcionários mais capazes e estabeleça um plano de ação que recupere a confiança dos colaboradores e capacite sua equipe.

Se você perceber que algumas pessoas ainda possuem inseguranças mesmo depois do treinamento e capacitação, atue juntamente com sua equipe demonstrando como se faz até que tudo volte ao normal.

O que você achou das nossas dicas? Se você quer saber mais sobre gestão de pessoas, leia também nosso artigo de como criar a motivação no trabalho e comece já a aplicar essas melhorias em seu restaurante.

chef hat with kitchen settings and rustic look

Chapéu de Cozinheiro – Conheça a História!

Você conhece a história do toque de chef? Não estamos falando de um chef que tem compulsão por um certo tipo de tempero ou obsessão por pratos brancos. Isso seria um transtorno obsessivo-compulsivo, conhecido como TOC. O toque ao qual nos referimos também fica na cabeça, mas trata-se especificamente do chapéu de cozinheiro.

O “toque blanche” (touca branca), como se escreve na França, é o nome original do chapéu branco e comprido usado nas cozinhas de vários países. Para os mais desavisados, ele pode até parecer meio alegórico, mas seu significado é muito mais marcante: é praticamente uma verdadeira patente, como as dos generais, símbolo do status gastronômico máximo, além de garantir a higiene no ambiente. É, portanto, item fundamental para qualquer profissional top de linha de um restaurante bem-sucedido.

Onde surgiu?

Por volta do século XVI, os monges na Europa Oriental, que eram exímios cozinheiros, já utilizavam chapéus nesse formato, só que pretos. Na Grécia, muitas pessoas que fugiam de invasões bárbaras buscavam refúgio nos monastérios e usavam esses chapéus pretos para conseguir escapar da perseguição, se passando por monges.

Coube aos franceses, que também dominavam bastante a arte da culinária, adotar o chapéu de cozinheiro no século seguinte. No reinado do francês Luís XIII (1601-1643), ele instituiu a moda dos monges a seus cozinheiros subordinados.

O que significa?

Naqueles tempos, comer bem era tão valorizado, que os cozinheiros reais tinham título de oficiais da boca (“officiel de bouche”), literalmente uma patente militar. Com o passar dos anos, o tamanho do toque passou a indicar sinal de prestígio, ou seja, quando maior ele fosse, mais alto seria o seu posto na hierarquia.

Sendo assim, o chef superior do restaurante utilizava um toque enorme e sofisticado, enquanto a pessoa da equipe gastronômica com menor função cabia um simples bonezinho de duas pontas, atualmente conhecido como bibico.

Quem criou o modelo final?

Acredita-se que tenha sido o francês Marie-Antoine Carême, conhecido como “rei dos cozinheiros, cozinheiro dos reis”, que criou o modelo na cor branca tal como ele é utilizado hoje.

Carême foi o primeiro chef de cozinha francês a se tornar uma personalidade, ficando muito conhecido por simplificar a alta gastronomia francesa. Não à toa, o toque usado por ele era de cetim, ornamentado com pequenas flores de ouro e com cerca de 18 cm.

E nos dias de hoje?

Atualmente, o toque continua nivelando os funcionários de um restaurante. Além disso, ele – como o uniforme branco, que só deve ser usado na cozinha – é fundamental para manter a higiene e as boas práticas na manipulação de alimentos, uma vez que impede que fios de cabelo contaminem o ambiente.

Agora que você já conhece a importância histórica e o grande significado do toque em uma cozinha e já sabe que em todo bom restaurante há um chef ostentando o seu “toque blanche”, que tal lutar para conquistar o seu próprio chapéu de cozinheiro?

Gostou das curiosidades? Compartilhe este post nas suas redes sociais e divulgue um pouco da cultura gastronômica!

5 erros comuns para você evitar ao abrir um restaurante

Abrir um restaurante não é uma tarefa simples. É um desafio que requer estudo de mercado, elaboração de cardápio, contratação e treinamento de funcionários, e tantos outros detalhes que fazem a diferença sobre o “produto final”.

E diante de tantas preocupações, muitos empreendedores cometem vários deslizes ao iniciar as atividades no ramo da gastronomia e prestação de serviços que podem afetar permanentemente o desempenho do negócio. Para evitar isso, confira agora os 5 erros mais comuns cometidos durante a criação dos restaurantes. Continue lendo!

Não manter um controle administrativo e uma gestão estratégica

O primeiro erro fundamental é não dar a devida atenção às questões que tangenciam a administração do negócio. Um restaurante não é feito apenas de cozinha e clientes; há uma série de operações, transações econômicas e relações de trabalho que precisam ser dimensionadas e registradas para que haja um controle pleno sobre a atividade do restaurante. Portanto, faça planilhas de controle de gastos, controle a entrada e saída de produtos e mantenha sempre a atenção no fluxo de caixa.

Deixar a capacitação dos funcionários de lado

Pode parecer uma função simples, mas servir às pessoas exige certa diplomacia que pode ser fundamental na fidelização dos clientes. Funcionários bem treinados e prontos para atender com simpatia, prestatividade e educação valorizam o restaurante, e fazem com que ele ganhe pontos com os clientes, principalmente os de primeira viagem.

Por isso é fundamental que o gestor do restaurante invista em treinamento dos funcionários — e isso serve também para quem produz os pratos. Vez ou outra é interessante encaminhar o sommelier, o chef e seus cozinheiros, e o barista para cursos de atualização profissional. Desses investimentos também podem sair novas ideias que virão para valorizar o seu restaurante.

Falta de organização

A organização do ambiente é fundamental, afinal, ninguém gosta de sentir que está em um lugar bagunçado, sujo ou mal arrumado. E esse sentimento se aplica também aos funcionários, o que significa que a adoção de um uniforme é fundamental.

Além de ajudar os clientes na identificação dos funcionários da casa, o uniforme transmite credibilidade, limpeza, organização e comprometimento. Portanto, vista a camisa da empresa e lembre-se de que um bom uniforme também chama bastante a atenção dos clientes.

Falta de cuidado com o estoque

Não existe nada mais chato em um restaurante do que ser informado pelo garçom de que seu pedido não poderá ser feito por falta de ingredientes. Por isso, o estoque do restaurante é importantíssimo, e o seu controle deve ser muito rigoroso.

Mantenha contato constante com fornecedores e lembre-se de dimensionar as quantidades de acordo com a demanda, pois só assim é possível evitar desperdícios ou a falta de produtos. Se o restaurante possui um cardápio mais reduzido, o controle do estoque é mais fácil, mas se a sua lista de pratos for muito extensa é preciso redobrar a atenção para não faltar nenhum ingrediente.

Não realizar a divulgação necessária

Alguns empreendedores ainda confiam na teoria de que uma boa fachada é o suficiente para atrair os clientes. Contudo, com tantas opções disponíveis no mercado já não é tão seguro confiar na aparência ou só no “boca a boca”. É preciso procurar maneiras estratégicas de fazer a divulgação do seu restaurante para o público alvo.

Para isso, invista em comunicação digital nas redes sociais e na criação de um website e um blog. Essas são ótimas maneiras de começar a divulgar a sua marca sem gastar muito dinheiro com publicidade.

E então, gostou das dicas? Esses foram alguns dos principais erros que qualquer gestor deve evitar ao abrir um restaurante. E para continuar por dentro de outros temas como esse, não se esqueça de assinar nossa newsletter!

Restaurante de Sucesso – 6 Coisas que todos tem em comum

Restaurante de sucesso é algo que todo empreendedor almeja ao iniciar um negócio no ramo da alimentação e serviços. Ver as mesas lotadas, as reservas sempre concorridas é um desafio que vem junto com muito trabalho duro e estratégia. Restaurantes de sucesso possuem suas particularidades, tais como o cardápio e a infraestrutura, mas existem algumas características em comum que todos eles possuem.

Confira agora 6 coisas que todos os restaurantes bem-sucedidos fazem para obter bons resultados!

Fazer o que gosta e o que sabe

Pode parecer uma dica óbvia, mas abrir um restaurante visando apenas servir pratos de comida é uma maneira terrível de dimensionar seu negócio. É preciso colocar paixão e conhecimento na medida certa. Faça o que gosta, isso significa colocar em cada detalhe do restaurante a sua dedicação e a sua vontade de vencer. E para aliar esta força de vontade, nada melhor do que basear os serviços oferecidos naquilo que você domina, ou seja, na sua especialidade gastronômica.

Auxílio quando necessário

Nenhum empreendedor é obrigado a saber tudo, por isso não se envergonhe se precisar de ajuda. Procure profissionais capazes de assessorar o restaurante durante a sua concepção, seja para ajudar na montagem do cardápio ou no dimensionamento do serviço, ou até mesmo na escolha da carta de vinhos ou dos cortes de carne. O mercado da gastronomia é repleto de consultores e assessores competentes que podem ajudar muito um empreendedor no momento de fortalecer o restaurante.

Bom atendimento

Atendimento é sempre um ponto delicado pois é o momento em que o público interage com o restaurante. Os garçons, maitres e sommeliers são mais do que apenas funcionários, eles são uma espécie de diplomatas do seu restaurante.

Se eles transmitem uma boa imagem e profissionalismo, as chances do cliente se encantar e voltar é muito maior. Treinamento de pessoal é fundamental em qualquer empresa de sucesso, e nos restaurantes isso não é diferente. Não se trata de ter os garçons mais simpáticos, mas sim de possuir uma equipe que saiba ler os sinais da mesa e as necessidades do cliente e que estejam preparados para lidar com os tipos mais variados de pessoas, sempre mantendo a educação, respeito e agilidade.

Uniforme

Um ponto importante dentro do atendimento é padronização da vestimenta dos funcionários. Funcionários uniformizados passam a ideia de organização e facilitam na identificação dos profissionais. Um bom uniforme chama a atenção dos clientes e faz com que seus funcionários trabalhem sempre com uma roupa adequada para o ambiente do restaurante.

Ambientação

Um restaurante de sucesso não precisa obrigatoriamente possuir uma decoração cara ou um espaço refinado. Basta que seja limpo, organizado e agradável para os clientes. Pense o ambiente durante a concepção do restaurante e se preocupe com o bem-estar dos clientes. Ao dimensionar o funcionamento e disposição das mesas no salão tome cuidado para não deixá-lo superlotado ou com espaços vazios. Sobre a decoração a regra é simples: não exagere pois a sua grande atração é a comida e não o ambiente!

Divulgação do trabalho

Quem não se comunica fica para trás. Reserve um tempo para cuidar da comunicação e marketing do seu empreendimento. Existem inúmeras maneiras de fazer divulgação sem gastar verbas exorbitantes, como as redes sociais, blogs e websites. Tratam-se de maneiras eficazes e econômicas de fazer o branding do seu restaurante.

Essas são algumas dicas para auxiliar na concepção de um restaurante de sucesso. Conhece mais alguma dica fundamental? Então compartilhe nos comentários!

Ambiente de trabalho agradável, como manter?

A preocupação com o clima organizacional ajuda a garantir um ambiente de trabalho agradável e a manter os colaboradores mais motivados e engajados com suas tarefas. Isso influencia diretamente nos resultados, que passam a ser melhores. Quer saber mais sobre esse assunto? Então continue acompanhando a leitura e confira agora mesmo!

O que é o clima organizacional, afinal?

O clima organizacional pode ser definido como a qualidade do ambiente de trabalho de uma empresa, que pode ser boa ou ruim. Ela é percebida pelos colaboradores e reflete diretamente em seu comportamento e produtividade.

Ele tem como base os valores e políticas adotadas pela empresa e também sofre influência das pessoas e suas características, ao mesmo tempo em que afeta essas mesmas pessoas. Por não se tratar de algo tangível, ele é muito complicado de ser avaliado, mas, em resumo, pode-se analisar o grau de satisfação das pessoas com o ambiente.

Como ele pode ser melhorado, tornando o ambiente de trabalho agradável?

A cultura organizacional é um ponto principal para começar a melhorar o ambiente de trabalho — quer seja na mudança de valores, seja na criação de novas estratégias de atuação para o RH e a liderança. Algumas ações mais simples, e fáceis de serem implementadas, já podem contribuir para essa mudança. Dentre elas:

Implemente a prática de ginástica laboral diariamente

A ginástica laboral, feita antes do expediente, ajuda a alongar e “despertar” o corpo, fazendo com que os colaboradores se sintam mais dispostos a iniciar a rotina. Vale também estimular pausas durante o expediente para fazer exercícios que ajudem a evitar lesões.

Adote a utilização de uniformes

A utilização de uniformes na empresa ajuda a padronizar a vestimenta, além de transmitir a ideia de maior seriedade de credibilidade para a empresa. Além disso, eles evitam a preocupação do colaborador em escolher uma roupa para o trabalho, ou mesmo o risco de alguém comparecer com uma vestimenta inadequada.

Preocupe-se com a segurança do trabalho

Esse é um dos pontos principais para manter um ambiente de trabalho agradável. Fazer mudanças no layout e nos processos, oferecer os equipamentos e ferramentas adequados para o trabalho e fazer a conscientização dos colaboradores a respeito da conduta adequada são meios de promover a segurança.

Um ambiente precário, sem cuidados e sem nenhum requisito de segurança certamente afeta o humor, o comportamento e a motivação dos funcionários com relação à empresa — o que impacta diretamente nos resultados.

Ofereça espaço para os colaboradores descansarem

Pode parecer pouco, mas oferecer um espaço para que os colaboradores possam aproveitar o horário de almoço, por exemplo, de forma confortável, têm um impacto significativo em sua satisfação, o que acaba contribuindo para um ambiente de trabalho agradável.

Promova a saúde

A promoção da saúde e bem estar na empresa também é um ponto importante. Oferecer palestras sobre alimentação saudável, cuidados com a saúde e prática de atividades físicas, por exemplo, além de melhorar o ambiente, ajuda a fazer com que os funcionários se conscientizem sobre a importância de cuidar da saúde.

Manter um ambiente de trabalho agradável é muito importante para que os colaboradores se mantenham satisfeitos e motivados com a empresa, o que ajuda a garantir uma alta performance.

O que achou desse artigo? Quais mudanças você acredita que teria que fazer para tornar, ainda mais, o ambiente de trabalho agradável em sua empresa? Comente e participe!

Como montar seu restaurante – 6 dicas

O setor de alimentação fora do lar sempre foi um nicho interessante para novos empreendedores no país. Mesmo em um ano de forte recessão econômica como 2015, o segmento cresceu 6,2%, segundo dados do Instituto Foodservice Brasil (IFB). Com o leve movimento de melhora econômica que estamos vivenciando, a expectativa é que em 2016 o setor cresça quase 8%. Diante disso, criamos este post para você que deseja começar sua jornada empreendedora e precisa de dicas sobre como montar seu restaurante. Acompanhe e tire todas as suas dúvidas!

1 – Estruture um plano de negócios

O plano de negócios é a base de qualquer empreendimento. Com ele, você irá se munir de informações sobre o mercado, sobre o seu potencial de investimentos e a estrutura organizacional da sua futura empresa. Além disso, é a partir do plano de negócios que serão realizadas as primeiras projeções quanto às expectativas de crescimento de seu restaurante. Desse modo, você poderá reduzir os riscos inerentes à atividade empreendedora. Se precisar de auxílio para montar seu plano de negócios, consulte este manual do Sebrae.

2 – Estude seu segmento de mercado

Durante a elaboração do plano de negócios, é essencial realizar uma análise detalhada do mercado em que você atuará. Nessa etapa, não se limite apenas a estudar o segmento de alimentação em si, mas também as especificações do tipo de restaurante que você deseja abrir. Um exemplo: tem interesse em abrir um restaurante oriental? Analise os dados de crescimento desse mercado, qual a força da concorrência que você terá de enfrentar, que diferenciais você oferecerá com o seu negócio, etc.

3 – Fique atento à localização

Estar bem localizado, sobretudo no universo de bares e restaurantes, será um trunfo no caminho do sucesso de seu empreendimento. Por isso, não deixe para a última hora a escolha do local do estabelecimento. Quando estiver com o local definido, aproveite para analisar quais são as demandas de seu público-alvo e que tipo de restaurante pode ser mais bem-sucedido na região.

4 – Seja criativo

Como já explicamos aqui, a criatividade é um fator importante na vida de um empreendedor e pode ser aplicada de diversas formas na montagem de seu restaurante. Quer alguns exemplos? Se você for atender públicos familiares, vale a pena investir na diversificação de ambientes de seu estabelecimento e até mesmo em um espaço infantil. Outro passo que não pode ser esquecido consiste na harmonização do restaurante, momento em que você poderá ser criativo e distribuir bem as cores do ambiente, mesas e decoração do estabelecimento.

5 – Foque em um atendimento de excelência

Uma coisa é certa: não adianta investir tempo e dinheiro em um restaurante se você descuidar do serviço. Ele será fundamental para que a experiência do cliente no seu estabelecimento seja satisfatória. Portanto, não deixe de realizar treinamentos que padronizem e assegurem a qualidade do atendimento de todos os seus colaboradores, antes mesmo da abertura do espaço. Verifique também as demandas específicas do seu público e adapte o serviço segundo o perfil destes consumidores (por exemplo, mais formal ou informal). Quer mais algumas dicas para um atendimento eficaz? Não deixe de ler esse artigo do nosso blog.

6 – Invista na apresentação da equipe

Assim como um ambiente bem harmonizado chama a atenção de consumidores, ter uma equipe uniformizada de acordo com o estilo do espaço transmitirá a ideia de que você se preocupa com cada detalhe de seu empreendimento. Não esqueça de ficar atento à qualidade e ao conforto das peças. Se tiver dúvidas a respeito de como escolher vestimentas para sua equipe, consulte este texto que preparamos para você. Aproveite e veja as novidades de nossa linha de uniformes voltada para restaurantes.

Agora que você já sabe como montar seu restaurante, não deixe de se manter sempre atualizado! Você provavelmente já sabe que, após entender os passos principais de como montar seu restaurante, há ainda toda uma trajetória de desafios até que você alcance o sucesso com seu negócio. Foco e disposição para acompanhar as novidades de seu segmento serão seus aliados neste caminho.

Gostou de nossas dicas sobre como montar seu restaurante? Deixe sua opinião aqui. Seus comentários são sempre bem-vindos!

Como criar motivação no trabalho?

Como criar motivação no trabalho é um dos objetivos inerentes ao exercício da liderança é criar motivação no ambiente de trabalho. O modo mais eficaz de fazê-lo é implementar um programa motivacional. Para isso, é preciso associar as estratégias da empresa às expectativas dos trabalhadores.

Pensando nisso, no post de hoje falaremos um pouco sobre como conciliar as expectativas dos funcionários aos objetivos da empresa e, em seguida, apresentaremos 3 estratégias para te ajudar a criar motivação no trabalho. Confira!

As expectativas dos funcionários

As estratégias de valorização podem ser planejadas para ocorrer tanto no ambiente da empresa, como fora dela.

Os trabalhadores esperam, por exemplo, por: liberdade para executar suas tarefas da maneira que lhes pareça mais aprazível; segurança diante dos riscos presentes em determinados procedimentos; variedade nas atividades, para que a criatividade seja constantemente estimulada; reconhecimento dos resultados dos esforços individuais e coletivos e ambiente saudável, além de limpo e organizado.

Existe uma infinidade de estratégias que podem ser aplicadas para atender às expectativas da equipe. Cada negócio tem sua particularidade e cada pessoa tem seus próprios anseios. O fato é que não há uma fórmula ideal, ou um padrão, que seja capaz de atender a todas as variáveis de ambas as partes.

Dessa forma, um programa motivacional deve enfatizar o equilíbrio entre todos os interesses, observando a relação custo-benefício para cada uma das partes.

As estratégias de motivação no trabalho

1. Uniformes

Pedir opiniões acerca da uniformização é uma oportunidade de demonstrar valor para o trabalhador. Antes de tomar decisões, durante o processo de decisão e compra, um líder obtém valiosas informações quando ouve o que sua equipe tem a dizer a respeito dos tecidos, modelos e cores que pretende adquirir. Conversas desse tipo permitem compreender qual é o potencial de interferência de determinadas vestimentas na execução eficiente das tarefas.

Por exemplo: imagine uma hostess em um restaurante, cuja estrutura lhe exija subir e descer uma escada no formato caracol, e ela tenha que usar um vestido. Mesmo que seja elegante e discreto, é uma escolha que pode se mostrar bastante constrangedora pelo risco embaraçoso que propicia à trabalhadora.

2. Gentileza

Pode parecer óbvio, mas, muitas vezes, o senso de urgência — ou mesmo de rotina —, que envolve determinadas circunstâncias no trabalho eliminam, completamente, os gestos e as palavras que denotam cordialidade. Um gestor que se exime das pequenas gentilezas do dia a dia transmite à sua equipe que valoriza mais a própria autoridade do que as pessoas, mesmo que isso não seja verdade.

Revela, também, implicitamente, que as tarefas são mais importantes do que as pessoas e, certamente, isso vai se refletir na hora do atendimento ao cliente. Este vai perceber, por exemplo, que, para o atendente, é mais relevante anotar o pedido do que sorrir ao cumprimentá-lo.

A percepção de falta de gentileza na primeira chance de contato do cliente com o estabelecimento pode causar uma primeira impressão devastadora e uma experiência desastrosa ao longo de todo o atendimento, trazendo prejuízos ao negócio.

3. Treinamento

A capacitação da equipe e a promoção do desenvolvimento profissional dela são iniciativas altamente recomendáveis. Treinar as pessoas a executar as atividades de suas atribuições de forma correta é tão importante como proporcionar-lhes alternativas de novos conhecimentos, cujo aprendizado pode representar aumento de autorrealização e das perspectivas de novos desafios na empresa.

Ao mesmo tempo em que é preciso treinar os garçons para melhorar o atendimento, é válido elevar o potencial existente em cada uma das pessoas do grupo, uma vez que um futuro gerente pode emergir dessa mesma equipe.

A realização de um programa de motivação no trabalho é determinante para o sucesso de um negócio. Assim, trata-se de uma iniciativa permanente, que requer atenção especial em todas as suas etapas: planejamento, execução e monitoramento.

Na hora de planejar, é preciso pensar no curto, médio e longo prazo. Quando o programa estiver em andamento, é necessário medir os resultados alcançados e avaliar o quanto ele está contribuindo para o desempenho dos trabalhadores, para fazer as correções pertinentes no programa.

O que você achou dessas dicas? Tem experiência com algum programa motivacional? Então compartilhe sua opinião com a gente e comente abaixo!

Vigilância sanitária: 6 dicas para seu estabelecimento se adequar as normas

Vigilância Sanitária tem o objetivo de zelar pela saúde das pessoas através de ações que buscam eliminar ou prevenir riscos à saúde. Por isso, os agentes públicos da Vigilância Sanitária fiscalizam estabelecimentos e os autuam em caso de irregularidade, baseando-se nas normas e regulamentos determinados pela ANVISA (Agência Nacional de Vigilância Sanitária).

De acordo com a Secretária Municipal da Saúde do Governo do Estado de São Paulo, as estratégias de ação da Vigilância Sanitária envolvem a regulamentação dos procedimentos de serviços e produtos de interesse da saúde, a articulação e Integração com diversos órgãos que atuam direta ou indiretamente com a saúde e a fiscalização de estabelecimentos e equipamentos.

A seguir, confira seis dicas para sua empresa se adequar as normas da Vigilância Sanitária.

Mantenha os produtos de limpeza longe dos alimentos

O armazenamento de produtos de limpeza deve ser isolado dos alimentícios, porque sabão, desinfetantes e água sanitária podem contaminar alimentos se forem manter no mesmo local. E o consumo desses alimentos, por sua vez, pode gerar doenças como intoxicação estafilocócica, clostridiose e botulismo, entre outras.

Além do armazenamento correto dos produtos, outras formas de prevenir essas doenças são:

não tocar em alimentos quando tiver com tosse ou ferimentos nas mãos;
não consumir alimentos cuja lata esteja enferrujada ou amassada.

Mantenha alimentos perecíveis sob refrigeração

Os alimentos perecíveis apresentam condições favoráveis à multiplicação de microrganismos, e devem ser mantidos sob refrigeração abaixo de 5°C. No caso de cozidos quentes, é recomendável mantê-los acima de 60°C.

A temperatura de refrigeração retarda a possibilidade dos microrganismos se multiplicarem. A maior parte deles se ´prolifera em alimentos mantidos na zona de temperatura perigosa, que é entre 5°C e 60°C.

Por fim, ao efetuar uma compra de alimentos perecíveis, organize-se para que o tempo entre a aquisição e o armazenamento dos produtos não ultrapasse duas horas.

Fique de olho na saúde dos manipulares de alimentos

Além de estar com as mãos limpas e unhas cortadas, todos os funcionários devem realizar exames de saúde periódicos. Não permita a manipulação de alimentos por pessoas com lesões cutâneas, doenças contagiosas e infecções pulmonares.

Para evitar a contaminação de alimentos, esses trabalhadores devem ser deslocados para outras funções até que obtenham o tratamento médico necessário.

Utilize somente água potável na manipulação dos alimentos

Uma das exigências da ANVISA é de que seja utilizada somente água potável na manipulação dos alimentos. Inclusive o gelo usado em alimentos deve ser feito com água potável.

Atente-se aos uniformes dos funcionários

Além de transmitir harmonia e organização, o uso adequado de uniformes tem outras funções. A touca, por exemplo, serve para não contaminar os alimentos pelo cabelo ou suor.

Além da touca, os manipuladores de alimentos devem usar uniformes completos de cores claras e calçados fechados. As calças e blusas devem ser confortáveis de modo a permitir os movimentos necessários durante a realização de suas atividades.

Quando a atividade exigir o uso de água, devem ser utilizados aventais de borracha. Quando não, eles podem ser de tecido. O uniforme pode acumular sujeira e micróbios patogênicos e contaminar alimentos. Por isso, deve estar ser trocado diariamente visando e estar sempre limpo e bem conservado.

Mantenha iluminação e ventilação adequadas

A falta de dedetização pode ocasionar a proliferação de insetos e bactérias. Já pensou um cliente entrar em seu estabelecimento e dar de cara com pombos ou baratas? Para evitar que isso aconteça, efetue a dedetização a cada semestre no seu estabelecimento comercial com uma empresa especializada.

E então, você já pratica essas dicas ou está pronto para colocá-las em prática? Deixe-nos um comentário, e aproveite para ler mais sobre manter um estabelecimento limpo e organizado!

Qual a importância do trabalho em equipe nas empresas?

O trabalho em equipe e o capital humano dão o suporte necessário para que uma empresa cresça e prospere. Ninguém realiza nada sozinho e fazer parte de uma companhia significa conviver com pessoas de diferentes opiniões e culturas.

Nesse cenário, saber trabalhar bem em equipe é fundamental para alcançar as metas e objetivos e conquistar um bom ambiente no dia a dia profissional.

Mas, afinal, o que é o trabalho em equipe?

O trabalho em equipe é a junção de esforços coletivos e talentos individuais para a realização de determinada tarefa ou para a resolução de um problema. Cada um possui uma missão a ser cumprida, mas todos atuam em prol de um objetivo comum.

Diferença entre grupo e equipe

Muitos colaboradores de empresas já trabalham em grupo, mas não em equipe. Em um trabalho em grupo, cada um realiza o seu trabalho de forma individual. A colaboração e o gerenciamento de atividades entre seus integrantes não é mandatória. Já em uma equipe, um complementa o trabalho do outro e todos produzem de forma coletiva e com foco no mesmo objetivo. Cada um dos membros realiza funções que agregam valor à equipe toda.

É preciso que todos estejam cientes do seu papel e contribuição no projeto a ser realizado. Para ajudar com isso, é importante que os integrantes da equipe sejam escolhidos com cautela para que possam contribuir com seus talentos.

A importância do trabalho em equipe

O principal intuito dos membros que realizam um trabalho em equipe é alcançar as metas estabelecidas coletivamente.

Imagine que um cliente comprou um brinquedo em uma loja para dar de presente ao seu sobrinho. Após realizar o pagamento no caixa, ele foi até a seção de embalagens para procurar um embrulho bonito para o seu presente. A seção tinha três funcionários — o João, a Maria e a Clara — e cada um exercia uma determinada função. O João era responsável por cotar a quantidade de papel necessária para embalar o produto, a Maria realizava o embrulho do presente e a Clara, um laço com fita. Cada um dos colaboradores importava-se apenas em realizar a sua tarefa, não compreendendo a importância do trabalho dos demais.

Um dia, Maria faltou no trabalho porque estava doente, mas as atividades não podiam parar. Então, o João continuou cumprindo sua tarefa e, logo após, como a Maria não estava, o produto ia diretamente para a Clara, que finalizava o laço com fita. Naquele dia, os presentes saíram da loja apenas com um laço e os clientes ficaram muito insatisfeitos.

Esse é um erro cometido por pessoas que não trabalham em equipe, e pode resultar na perda de clientes. Já abordamos da importância de qualificar sua equipe e causar uma boa impressão nos clientes e também sobre os benefícios de investir na melhora do atendimento da sua empresa. Mas incentivar o trabalho em equipe é mesmo o fator mais importante para que sua empresa trabalhe de forma mais produtiva e eficiente.

Gostou desse artigo? Ficou com alguma dúvida? Deixe um comentário e conte para nós!

Criatividade e o empreendedorismo: tenha um restaurante de sucesso

Criatividade e o empreendedorismo, em um segmento tão competitivo quanto o de bares e restaurantes, ter um estabelecimento vai muito além do esforço ou mesmo de se oferecerem opções de qualidade no cardápio. É preciso ser inovador e estabelecer diferenciais competitivos que fortaleçam o seu posicionamento no mercado.

Neste artigo, separamos algumas dicas de como você pode ser mais criativo na gestão do seu negócio e oferecer aquele algo mais que transformará o seu empreendimento em um restaurante de sucesso.

A harmonização do ambiente

O primeiro passo para atrair consumidores para o seu restaurante consiste em pensar em cada detalhe que vai compor o ambiente, e isso envolve desde a organização das mesas, cores e decoração do espaço, vestimenta de funcionários até o som ambiente do restaurante.

Nessa etapa, vale a pena fazer um bom estudo do seu público-alvo para avaliar o que pode ser mais atrativo para o perfil desses consumidores. Afinal de contas, causar uma boa impressão inicial é um dos principais ingredientes na receita de um restaurante de sucesso.

A diversificação de espaços

Outro elemento em que vale a pena investir recursos e criatividade diz respeito à criação de diferentes espaços no seu restaurante. Imagine que, além de um ambiente central onde serão servidas as refeições, você pode reservar, por exemplo, um local para servir drinques ou lanches rápidos.

E se o seu foco for atender públicos familiares, que tal criar também um espaço infantil? Avalie a possibilidade de tais investimentos, pois eles podem se tornar uma fonte de receitas interessantes para o seu negócio.

O atendimento diferenciado

Oferecer um bom atendimento é obrigação para qualquer estabelecimento, certo? E se, além do bom atendimento, sua equipe pudesse oferecer uma abordagem que cativasse os seus clientes a ponto de os fidelizar? Pequenos detalhes podem fazer a diferença nessa etapa e tudo vai depender novamente de uma análise eficiente do perfil de seus clientes.

Anote algumas dicas: opte por um atendimento mais informal caso esteja lidando com um público jovem, pergunte o nome dos clientes e trate-os de modo mais pessoal no atendimento, fique atento não só aos pedidos, mas a eventuais necessidades, como a troca de uma mesa, e se antecipe quanto a tal demanda. Por fim, monte uma excelente equipe de garçons capaz de impressionar os seus clientes.

Conquistando o seu público-alvo com criatividade

Ser criativo na gestão de um restaurante implica ter em mente que, para conquistar novos consumidores e fidelizar um grande público, você precisará sair da rotina básica do dia a dia de um estabelecimento padrão.

Além de descontos e novas receitas, que tal oferecer um curso de culinária gratuito em uma ação promocional? O fundamental é pensar em maneiras inovadoras que possam aumentar sua proximidade com os clientes.

Apresentação é tudo em um restaurante de sucesso

Por fim, quando pensamos em todos os elementos que compõem um restaurante de sucesso, nada mais natural do que deduzir que a apresentação de seus funcionários também precisa ser impecável. O fundamental é saber escolher os melhores uniformes para sua equipe, levando sempre em consideração o conceito e o próprio ambiente do restaurante.

Sem dúvida, também é possível inovar na escolha dos uniformes. Que tal dar uma olhada em nosso site e fazer isso agora mesmo?

Criatividade e o empreendedorismo: tenha um restaurante de sucesso